Ein Programm (kein Mensch, niemand liest Ihre Mails!) scannt die eingehenden Mails auf Spamverdächtigkeit und errechnet eine Plausibilität, dass es sich bei der vorliegenden Mail um Spam handelt. Die Mail wird dann im Mailkopf um das Ergebnis dieser Prüfung ergänzt und danach immer zugestellt.
Weitere Informationen gibt es hier.